Aromatische Linsen Curry Suppe (Druckversion)

Würzige Linsen-Curry-Suppe mit Brokkoli und Kokosmilch – schnell und aromatisch!

# Zutaten:

01 - 1 EL Olivenöl

02 - 1 Zwiebel, fein gehackt

03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

04 - 1 EL geriebener frischer Ingwer

05 - 1 EL Currypulver

06 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

07 - 1/2 TL Kurkuma

08 - 150 g rote Linsen, abgespült

09 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt

10 - 750 ml Gemüsebrühe

11 - 200 ml Kokosmilch

12 - 1 kleiner Brokkolikopf, in kleine Röschen geschnitten

13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

14 - Saft einer halben Zitrone (optional)

15 - Frisch geriebener Koriander zum Garnieren (optional)

01 - Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

02 - Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute rühren.

03 - Linsen, Karotten und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen.

04 - Kokosmilch und Brokkoli unterrühren und für 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

05 - Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft würzen. Heiß mit gehacktem Koriander servieren.

01 - Currypulver kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.