Apfel-Nusskuchen mit Pudding (Druckversion)

Saftiger Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding und Streuseln – fruchtig, cremig und knusprig.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 50 g Mehl
02 - 1 Päckchen Vanillezucker
03 - 10 ml Wasser
04 - 50 g Zucker
05 - 2 Eigelb
06 - 2 Eiweiß
07 - 50 g Haselnüsse, gerieben
08 - 7 g Backpulver

→ Belag

09 - 5 Äpfel
10 - 600 ml Apfelsaft
11 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
12 - 50 g Zucker
13 - 350 ml Schlagsahne
14 - 1 Päckchen Vanillezucker
15 - Puderzucker zum Bestäuben

→ Streusel

16 - 100 g Butter
17 - 100 g Haselnüsse, gerieben
18 - 50 g Zucker
19 - 150 g Mehl

# Anleitung:

01 - Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben, Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und vorsichtig unterziehen. In eine gefettete Form (24-26 cm) füllen und bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
02 - Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln kneten. Streusel auf Backpapier ausbreiten und bei 190°C für 5-10 Minuten goldbraun backen.
03 - Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Puddingpulver mit Zucker und etwas Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft und Apfelscheiben in einen Topf geben und 5-7 Minuten dünsten. Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
04 - Biskuitboden auf einen Teller legen, Tortenring anlegen und Apfelkompott aufstreichen. 3 Stunden kaltstellen.
05 - Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Streuseln bedecken, leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.

# Notizen:

01 - Die Äpfel können je nach Vorliebe süß oder säuerlich gewählt werden, um den Geschmack zu variieren.