Ananas Zuckerkekse mit Butterteig (Druckversion)

Saftige Ananas trifft auf süßen Zucker und Butter in diesen knusprigen Keksen.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 225 g weiche, ungesalzene Butter
02 - 200 g Kristallzucker
03 - 1 Ei (Größe M)
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 315 g Weizenmehl
06 - 0,5 Teelöffel Natron
07 - 0,25 Teelöffel Salz

→ Belag

08 - 10–12 Dosen-Ananasringe, gut abgetropft und trocken getupft
09 - Zucker zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Butter und Kristallzucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer mehrere Minuten schaumig schlagen.
03 - Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich unterrühren.
04 - Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel sorgfältig vermischen.
05 - Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse geben und zügig zu einem weichen, homogenen Teig verarbeiten.
06 - Aus dem Teig circa 1,5 Esslöffel große Kugeln abteilen, leicht flach drücken und mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.
07 - Jede Teigportion mit einem Ananasring belegen, sanft andrücken und die Oberseite leicht mit Zucker bestreuen.
08 - Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Kekse durchgebacken sind.
09 - Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

# Notizen:

01 - Die Ananas auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.

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