Altmodischer Gebackener Makkaroni Käse (Druckversion)
Cremige Makkaroni mit würziger Cheddar-Sauce, sanft überbacken für eine knusprige Kruste - ein zeitloser Klassiker zum Wohlfühlen.
# Zutaten:
→ Basis
01 -
500g Makkaroni
02 -
1 EL Butter zum Unterrühren
→ Käsesoße
03 -
125g Butter
04 -
65g Mehl
05 -
1L Milch
06 -
1 TL Salz
07 -
1 TL Paprika
08 -
1/2 TL Pfeffer
09 -
1 TL scharfe Soße
10 -
500g geriebener Cheddar
# Anleitung:
01 -
Makkaroni nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Abgießen 1 EL Butter unterrühren.
02 -
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
03 -
In einem ausreichend großen Topf 125g Butter schmelzen. Mehl einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine goldene Mehlschwitze entsteht.
04 -
Die Milch langsam in die Mehlschwitze einrühren und zum Kochen bringen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
05 -
Hitze reduzieren. Salz, Paprika, Pfeffer und scharfe Soße in die Soße einrühren. 400g des geriebenen Cheddars unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
06 -
Die gekochten Makkaroni in die Käsesoße geben und gründlich vermischen.
07 -
Die Makkaroni-Käse-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Die restlichen 100g Cheddar gleichmäßig darüber streuen.
08 -
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Für eine besonders knusprige Kruste optional 2-3 Minuten unter dem Grill gratinieren.
# Notizen:
01 -
Für eine besonders cremige Textur kann die Soße vor dem Hinzufügen der Nudeln etwas länger eingekocht werden.
02 -
Der Auflauf kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er gebacken wird.