Ratatouille mit frischem Gemüse (Druckversion)

Mediterranes Ratatouille mit Zucchini, Auberginen, Tomaten und Kräutern – ein köstlicher Genuss.

# Zutaten:

→ Frisches Gemüse

01 - 1 mittelgroße Zucchini (ca. 225 g), in feine Scheiben geschnitten
02 - 1 mittelgroßer gelber Sommerkürbis (ca. 225 g), in feine Scheiben geschnitten
03 - 2 mittelgroße chinesische oder japanische Auberginen (ca. 225 g), in feine Scheiben geschnitten
04 - 2 mittelgroße Roma-Tomaten (ca. 225 g insgesamt), in feine Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 1 kleine Paprika (rot, orange oder gelb), fein gewürfelt

→ Kräuter und Gewürze

07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - ½ Bund frischer Thymian, Blättchen abgezupft (ca. 4 Teelöffel + 2 Teelöffel zum Bestreuen)
09 - ½ Bund frisches Basilikum, Blätter abgezupft und fein gehackt (ca. ¼ Tasse)
10 - 1¼ Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt
11 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Sonstige Zutaten

12 - 4 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
13 - 1 Tasse Tomatenpüree
14 - 1 Teelöffel Rotweinessig

# Anleitung:

01 - Ofenrost auf die mittlere Schiene setzen und den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Zucchini, Sommerkürbis, Auberginen und Tomaten mit einem Gemüsehobel oder Messer in ca. 1,5 mm dicke Scheiben schneiden.
03 - Zwiebel und Paprika fein würfeln; Knoblauch fein hacken; Thymianblättchen abstreifen und Basilikum fein hacken.
04 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 25 cm Ø) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer zugeben und unter Rühren 8–10 Minuten glasig dünsten.
05 - Knoblauch, 2 Teelöffel Thymian und gehacktes Basilikum einrühren und ca. 30 Sekunden mitdünsten. Tomatenpüree zugeben, verrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen.
06 - Pfanne vom Herd nehmen, Rotweinessig einrühren und die Sauce gleichmäßig verteilen.
07 - Geschnittene Zucchini, Sommerkürbis, Aubergine und Tomaten spiralförmig und überlappend auf die Sauce legen, von außen nach innen arbeiten.
08 - Restliches Olivenöl auf das Gemüse träufeln, mit restlichen 2 Teelöffeln Thymian und ¼ Teelöffel Salz bestreuen.
09 - Pfanne mit Deckel oder Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis das Gemüse weich und saftig ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
10 - Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

# Notizen:

01 - Das Gemüse sollte möglichst gleichmäßig geschnitten werden, damit alles zugleich gart.

Zurück