Hackbällchen mit Paprikasauce (Druckversion)

Hackbällchen in cremiger Paprikasauce, perfekt serviert mit Reis oder Beilagen.

# Zutaten:

→ Für die Hackbällchen

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 - 1 mittelgroße Zwiebel
03 - 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
04 - 2 Scheiben Toastbrot
05 - 1 Ei
06 - Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
07 - 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

→ Für die Paprika-Sahnesauce

08 - 3 bis 4 große Paprika (rot, gelb, orange gemischt)
09 - 1 große Zwiebel
10 - 2 Knoblauchzehen
11 - 4 Esslöffel Tomatenmark
12 - 400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
13 - 200 ml Sahne
14 - 1 Esslöffel Kartoffelmehl oder Maisstärke
15 - 3 bis 4 Esslöffel Pflanzenöl
16 - Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
17 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano und/oder Majoran

→ Beilage

18 - 300 g Reis (z.B. Basmati- oder Langkornreis)
19 - Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

# Anleitung:

01 - Das Toastbrot in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, bis es vollständig durchweicht ist. Überschüssiges Wasser sorgfältig ausdrücken.
02 - Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Schüssel Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, Zwiebelwürfel, Senf und Ei gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und kräftig durchkneten.
03 - Aus der Hackfleischmasse mit leicht feuchten Händen etwa 16 bis 20 gleich große Bällchen formen.
04 - Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bällchen von allen Seiten rundum goldbraun anbraten, insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
05 - Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffelmehl mit 2 bis 3 Esslöffeln kalter Brühe oder Wasser glattrühren.
06 - In der zuvor verwendeten Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, dann Paprika zugeben und weitere 5 Minuten braten. Kurz vor Ende Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
07 - Tomatenmark in die Pfannenmitte geben und 1 Minute anschwitzen. Gut verrühren. Brühe und Sahne zugießen und leicht aufkochen lassen.
08 - Die angerührte Stärke einrühren, Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Majoran abschmecken.
09 - Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen.
10 - Paprikasauce etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Paprika weich ist.
11 - Die gebratenen Hackbällchen in die Sauce zurückgeben und weitere 5 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.
12 - Hackbällchen mit der cremigen Paprikasauce heiß über dem Reis servieren. Frisch gehackte Petersilie nach Belieben darüberstreuen.

# Notizen:

01 - Das Gericht lässt sich nach Wunsch auch mit Pasta oder Kartoffeln statt Reis servieren.

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