Hackbällchen cremige Sauce Püree (Druckversion)
Zarte Hackbällchen in cremiger Soße mit feinem Kartoffelpüree - unwiderstehlich lecker.
# Zutaten:
→ Für die Hackbällchen
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
1 Ei
03 -
80 g Semmelbrösel
04 -
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
05 -
1,5 Teelöffel Salz
06 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Für die cremige Sauce
07 -
1 Zwiebel, gewürfelt
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
1 Esslöffel Tomatenmark
10 -
200 ml Sahne
11 -
100 ml Gemüsebrühe
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
14 -
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
→ Für das Kartoffelpüree
15 -
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
16 -
100 g Butter
17 -
100 ml Milch
18 -
100 ml Kartoffelkochwasser
19 -
1 Prise Muskatnuss
20 -
Salz
21 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser 20 bis 30 Minuten weich kochen.
02 -
Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Die heißen Kartoffeln mit warmer Milch, Butter, Kochwasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein zerstampfen.
03 -
Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.
04 -
Aus der Masse kleine Kugeln von jeweils etwa 25 g formen und in etwas Öl rundum etwa 10 Minuten braten. Anschließend herausnehmen.
05 -
Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig andünsten. Knoblauch kurz mitbraten, Tomatenmark hinzufügen, leicht anrösten und mit Sahne sowie Gemüsebrühe ablöschen.
06 -
Angebratene Hackbällchen in die Sauce legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
07 -
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit cremigem Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern anrichten.
# Notizen:
01 -
Achten Sie beim Stampfen der Kartoffeln darauf, keine Klümpchen zu lassen, damit das Püree besonders cremig wird.