Elsässer Flammkuchen (Druckversion)

Knuspriger Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln auf dünnem Teig - ein klassisches Gericht aus dem Elsass in einfacher Zubereitung.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 200 g Mehl

02 - 1 TL Salz

03 - 1 EL Öl

04 - 110 ml Wasser

→ Belag

05 - 200 g Schmand

06 - Salz und Pfeffer

07 - Muskatnuss

08 - 2 Zwiebeln

09 - 100 g Speck, in feinen Streifen oder Würfeln

# Anleitung:

01 - Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen. Den Teig gründlich kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten. Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

02 - Den Schmand glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

03 - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen und auf ein Backblech oder einen Backstein legen. Mit Schmand bestreichen, gleichmäßig mit Zwiebeln belegen und den Speck darüber verteilen.

04 - Im vorgeheizten Backofen bei mindestens 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

# Notizen:

01 - Dazu passt ein Glas gekühlter Weißwein.

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