Deutsche Rouladen mit Rindfleisch (Druckversion)

Zarte deutsche Rouladen aus Rindfleisch, köstlich gefüllt und perfekt geschmort.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 große Scheiben Rindfleisch (Rinderhüfte oder Flanksteak, ca. 0,6 cm dick geschnitten)
02 - 4 Esslöffel mittelscharfer Senf
03 - 4 Scheiben Speck
04 - 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
05 - 4 kleine Gewürzgurken, längs halbiert

→ Für die Soße

06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 2 Tassen Rinderbrühe
08 - 120 Milliliter Rotwein (optional)
09 - 2 Esslöffel Mehl
10 - 2 Esslöffel Butter

→ Zum Abschmecken und Garnieren

11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Frische Petersilie, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Jede Scheibe mit einem Esslöffel Senf bestreichen, dann mit je einer Scheibe Speck, Zwiebelscheiben und Gurkenscheiben belegen.
02 - Fleischscheiben fest zusammenrollen und die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen, damit die Füllung sicher hält.
03 - Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen rundherum kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
04 - Im gleichen Topf Butter schmelzen und Mehl einrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren langsam die Rinderbrühe und den Rotwein einarbeiten, bis die Soße ohne Klümpchen ist und leicht eindickt.
05 - Angebratene Rouladen zurück in den Topf legen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch weich ist.
06 - Küchengarn oder Zahnstocher vorsichtig entfernen. Die Rouladen heiß mit Soße anrichten und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Passt perfekt zu Rotkohl, Spätzle oder Kartoffelklößen.

# Notizen:

01 - Bei längerer Garzeit werden die Rouladen besonders zart. Für kräftigeren Geschmack kann der Rotweinanteil leicht erhöht werden.

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