Knusprige Kartoffeln mit Rindfleisch (Druckversion)

Knusprige Kartoffeln treffen auf saftiges Rindfleisch in herzhafter Soße.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - Pflanzenöl zum Braten

→ Rindfleisch und Soße

07 - 450 g Rinderfilet oder Flanksteak, in dünne Streifen geschnitten
08 - 1 Esslöffel Sojasauce
09 - 1 Teelöffel Maisstärke
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
12 - 1/2 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
13 - 1/2 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
14 - 1 kleine Zwiebel, gehackt
15 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
16 - 1 grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten (optional)
17 - 2 Esslöffel Sojasauce
18 - 1 Esslöffel Austernsauce
19 - 1 Esslöffel Hoisinsauce (optional)
20 - 1/2 Teelöffel Zucker
21 - 60 ml Rinderbrühe oder Wasser
22 - 1 Teelöffel Maisstärke (gemischt mit 1 Esslöffel Wasser)

# Anleitung:

01 - Kartoffelscheiben 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und gründlich trocken tupfen.
02 - In einer großen Pfanne Pflanzenöl auf mittelhoher bis hoher Temperatur erhitzen. Kartoffelscheiben darin in mehreren Durchgängen jeweils 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
03 - Rindfleisch in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Maisstärke und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen.
04 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Rindfleischstreifen 2–3 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
05 - Im gleichen Öl Knoblauch, Zwiebeln und grüne Chili für 1–2 Minuten anbraten. Anschließend Paprikastreifen dazugeben und weitere 2 Minuten rösten.
06 - In einer Schüssel 2 Esslöffel Sojasauce, Austernsauce, gegebenenfalls Hoisinsauce, Zucker und Rinderbrühe glatt rühren. In die Pfanne geben, dann die angerührte Maisstärke untermengen und die Sauce einkochen lassen.
07 - Gebratenes Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Soße schwenken, bis das Fleisch rundum überzogen und glänzend ist.
08 - Knusprige Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, mit dem Rindfleisch und Gemüse aus der Pfanne belegen und sofort servieren.

# Notizen:

01 - Achten Sie darauf, die Kartoffelscheiben gründlich zu trocknen, um möglichst knusprige Ergebnisse zu erzielen.

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